El puré de cereza concentrado Sweet Celi es una manera excelente de obtener todo el sabor de las cerezas más dulces de toda la campaña en el mínimo espacio posible. Para cada frasco de 690 ml de puré de cereza concentrado de Bolea utilizamos 1 kg de cerezas maduras del final de campaña, habitualmente de la variedad Skeena, la más dulce de la temporada y una de las más bonitas de todas las que cultivamos.
Solamente con la pulpa de estas cerezas Skeena, sin hueso, elaboramos esté puré de cereza concentrado. El proceso que seguimos es el siguiente:
1. Comenzamos deshuesando las cerezas.
2. Trituramos hasta que quede un puré lo más uniforme posible.
3. Deshidratamos el puré para concentrar todavía más los sabores y los matices de estas cerezas tan dulces.
4. Embotamos y de la planta va directo a tu casa.
Tres recetas con nuestro puré de cereza concentrado Sweet Celi
RECETA 1. Gazpacho de cerezas:
INGREDIENTES
- 500 gr de tomate.
- 180 ml de puré de cereza concentrado Sweet Celi.
- 50 gr de pimiento verde italiano.
- 50 gr de cebolla.
- 100 gr de pan chusco de Bolea del día anterior.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 20 ml de vinagre de manzana.
- 200 ml de agua.
- Sal al gusto.
PREPARACIÓN
1. Remoja el pan troceado en agua para hidratarlo.
2. Vierte al vaso de la batidora o al robot de cocina el puré de cereza concentrado junto al pan.
3. Bate y tritura hasta conseguir una crema fina.
4. Pasa el gazpacho por un colador para eliminar cualquier tropezón.
5. Añade el agua, vinagre, aceite y sal al gusto.
6. Mételo en la nevera un mínimo de 30 minutos antes de servir.
RECETA 2. Solomillo de cerdo con salsa de cerezas:
INGREDIENTES
- Solomillo de cerdo.
- Puré de cereza concentrado Sweet Celi.
- Caldo de carne.
- Especias al gusto (romero o tomillo).
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
1. Sazona los solomillos con sal, pimienta y las especias elegidas.
2. En una sartén con aceite sella los solomillos hasta que se doren por fuera.
3. Reduce el fuego y añade el puré de cereza concentrado y el caldo de carne cocinando a fuego lento. Recuerda no echar mucha cantidad de puré de cerezas, puesto que es un concentrado y podría inundarlo todo con su sabor.
4. Cocina hasta que la carne esté al punto deseado y la salsa haya reducido y espesado.
5. Sirve el solomillo con un poco de salsa por encima y sácalo a la mesa junto a una salsera para que cada cual se sirva a su gusto.
RECETA 3. Mousse de cerezas:
INGREDIENTES
- 200 ml de puré de cereza concentrado Sweet Celi.
- 200 ml de nata para montar.
- 3 claras de huevo.
- 100 gr de azúcar.
PREPARACIÓN
1. Monta la nata hasta que esté firme y reserva en la nevera.
2. Bate las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar poco a poco.
3. Mezcla suavemente el puré de cereza concentrado Sweet Celi con las claras montadas.
4. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes.
5. Vierte la mezcla en copas y mételo al refrigerador durante al menos 4 horas antes de servir
Espero que disfrutes mucho preparando y saboreando estas tres recetas que te propongo, tomando como base nuestro puré de cereza concentrado Sweet Celi.
